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Via Santa Filomena 53, Catania
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Gli Antipasti

French Fries Original*
4.00

Patate fritte sale & pepe.

Smoked Potatoes
6.00

Patate al forno con guanciale croccante di suino bianco siciliano e scamorza affumicata.

Fried Mix
10.00

Mix di fritturine (patate, verdure in pastella, mozzarelline, jalapenos) per 2 persone.

Le Bruschette
8.00

Tris di Bruschette (1: Guacamole, Concassè di Pomodoro Sammarzano, Guanciale croccante di suino bianco Siciliano, Scamorza affumicata. - 2: Ricotta fresca al limone, rucoletta selvatica, Prosciutto Crudo 24 mesi, Riduzione di Nerello Mascalese. - 3: Pesto di Pistacchio, Mortadella d'asina, Stracciatella di Bufala, Granella di Pistacchio

Buffalo Wings
6.00

Alette di pollo in CBT 12H speziate e glassate in salsa BBQ

Patate Dolci Fritte
5.00

Patate* Dolci americane fritte e servite con salsa yogurt.

Pachino Express
10.00

Burrata di bufala, prosciutto crudo stagionato DOP, pomodorini di Pachino, basilico, olio evo.

Il Tagliere
20.00

Mix di salumi e formaggi nostrani, serviti con gnocco fritto, olive, sottoaceti, marmellate, miele e salse di nostra produzione (consigliato per due persone)

* In relazione alla stagione e alla disponibilità sul mercato, questi prodotti potrebbero essere congelati .

I Crudi

Carpaccio di Filetto
12.00

Filetto di Manzo, olio aromatizzato all'aglio, sale maldon, semi oleosi, senape di Dijon al rafano, miele..

Tartare di Manzo
12.00

Filetto di Manzo battuto, olio aromatizzaato, senape di Dijon all'ancienne, olio e lime, chutney di frutta di stagione.

Picanha Ghisa
14.00

Picanha scottata al carbone, riduzione di Nerello Mascalese, sale nero, salsa allo yogurt.

I Primi

Tagliatelle Ghisa
14.00

Tagliatelle al ragù d'asina miso e pistacchio.

Cacio & Pepe
13.00

Gnocchi freschi saltati in padella in crema di Pecorino Romano D.O.P.

Carbonara
13.00

Tuorlo d'uovo, Pecorino Romano, Guanciale di Suino bianco Siciliano stagionato al Pepe Nero

Paccheri dello Stretto
12.00

Paccheri freschi al sugo di pomodoro datterino, guanciale di suino bianco Siciliano, 'nduja calabrese.

Pasta alla Norma
$ 12.00

Salsa di pomodoro Sammarzano, Melanzane fritte, Ricotta salata

Gricia
13.00

Crema di Pecorino Romano D.O.P., Guanciale di Amatrice, Pepe nero

Le Carni

Ribs BBQ

Costine di maiale in CBT 12H glassate in salsa BBQ.

di SUINO NERO porzione da 700/800g
20.00

Bistecca alla fiorentina

E’ la regina delle bistecche con il tipico osso a T che separa le parti di filetto e controfiletto.

di ANGUS IRLANDA minima porzionatura 700/800g
6.50
di SCOTTONA ITALIA minima porzionatura 700/800g
5.60

Prezzo per 100g. / Price for 100g

Costata

La costata con osso è costituita dal solo controfiletto, è un taglio dalla marmorizzazione uniforme, particolarmente morbido e saporito.

di ANGUS IRLANDA minima porzionatura 500g
5.90
di SCOTTONA ITALIA minima porzionatura 500g
5.30

Prezzo per 100g. / Price for 100g

Tagliata di Entrecotte

L’entrecotte è uno dei tagli più ricchi e succulenti, è costituito dal cuore del controfiletto.

di BOVINO IRLANDA porzionatura 400g
26.00
di BOVINO ARGENTINA porzionatura 400g
26.00

Tomahawk

Prende il nome dall’antica scure utilizzata dai nativi americani, è una bistecca gigantesca e spaventosamente seducente, si ricava dalla parte anteriore della lombata di manzo ed è la bistecca per eccellenza nella concezione americana.

di MANZO IRLANDA porzionatura minima 800/900g
6.90
di BOVINO SCOZIA porzionatura minima 800/900g
6.90

consigliato per 2 persone / suggested for 2 persons

Prezzo per 100g. / Price for 100g

Tagliata di Picanha

La Picanha è un taglio originario del brasile che viene usato spesso nella cucina latino-americana, ha una forma tipica triangolare ed è ricavata dalla punta della sottofesa.

di BOVINO IRLANDA porzionatura 400g
24.00
di BOVINO ARGENTINA porzionatura 400g
24.00

Filetti

Il filetto è il taglio nobile per eccellenza, è una carne dalla eccezionale morbidezza e succulenza.

Filetto di BOVINO ITALIA, al pepe verde
24.00
Filetto di BOVINO ITALIA, ai ferri
24.00

servito con patate al forno

Filetto di BOVINO ITALIA, ai funghi porcini*
26.00

* In relazione alla stagione e alla disponibilità sul mercato, questi prodotti potrebbero essere congelati.

Carni con frollatura e maturazione da 25 a 50 giorni

Disponibili all’interno del nostro DRY AGER presente in sala.
Si applica una maggiorazione di 1,50€/etto.

Le Carni pregiate (solo su ordinazione)

CHIANINA ITALIA – RUBIA GALLEGA – SASHI FINLANDESE – WAGIU GIAPPONESE.

Il Galletto

Il Galletto ruspante cotto a bassa temperatura, laccato alla birra rossa, peperoncino, servito con patate al forno e le nostre salse.

Galletto CBT
17.00

Galletto CBT 4H marinato in sottovuoto con Ichnusa non filtrata e cotto al forno affumicatore, scottato alla Demi-Glace e servito con patate al forno al rosmarino.

Contorni da aggiungere

Verdure di stagione arrosto
3.50
Patate al forno
4.00

Burgers

1. Jerry Scottona
9.00

bun, 180g di macinato di scottona, cheddar, cipolla caramellata, iceberg, pomodoro, mayonese al bbq

2. Manza Criminale
10.00

bun, 180g di macinato di scottona, provola dei nebrodi Dop., cipolla caramellata, lardo di suino nero siciliano, mayonese alla n'duia, friggitelli

3. Riccardo Croccante
10.00

bun, filetto di pollo croccante, guacamole, guanciale affumicato croccante, rucola, scaglie di grana

4. L'Uomo che Sussurrava ai Caciocavalli
11.00

bun, 180g di macinato di scottona, purea di funghi porcini* e patate, caciocavallo silano Dop.,lardo di suino nero siciliano, rucola, scaglie di grana.

Ira Funesta
13.00

Burger di cavallo 200g, Burrata di bufala 150g, Pesto di pistaccio d.o.p. di bronte, Pomodoro Pachino confit, Granella di Pistacchio.

5. Kill Grill
14.00

bun, burger vegetale Beyond Burger*, pomodorini confit, cipolla caramellata, Rosty di patate, salsa bbq

6. E-Mule
12.00

bun, 180gr di macinato d'asina, granella di pistacchio, mayonese al pistacchio, mortadella d'asina, stracciatella di bufala

7. Jurassic Pork
12.00

bun, costine di suino nostrano laccate al bbq, rosty, patè di datterini, scamorza affumicata

Double Dragon
13.00

Doppio Hamburger di scottona 360g, doppio Bacon croccante, doppio Cheddar cheese, Pomodoro, Cipolla croccante fritta, Cheddar sauce.

Aporkalypse Now
13.00

Pulled Pork CBT, Cheddar cheese, Cipolla fritta croccante, Radicchio, Senape Dijon.

Insalate

Caesar Salad
10.00

iceberg, scaglie di grana, rucola, bacon, datterini, straccetti di pollo, ceasar.

Insalata Verde
8.00

rucola, datterini, scaglie grana, riduzione balsamico.

Insalata Veg
8.00

radicchio,valeriana, cetrioli, pomodorini, dressing agli agrumi.

Insalata Ghisa
10.00

Pulled Pork CBT, Radicchio, Julienne di Carote, Rucola, Cipolla fritta croccante, Senape Dijon al miele.

Tonno
10.00

Filetti di Tonno, pomodori secchi, cetrioli, carota, peperoni grigliati, semi oleosi, salsa di soia.

Salmone
10.00

Carpaccio di Salmone, Philadelphia, Valeriana, Datterini gialli, Sour cream.

I Dolci

Cannolo Scomposto
6.00

mousse di ricotta con cialda croccante di cannolo Siciliano e granella di Pistacchio.

Panna Cotta
7.00

Panna cotta con salsa di frutta di stagione

Cuore Caldo al Cioccolato
7.00
Tiramisu'
7.00
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