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Via Santa Filomena 53, Catania
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Gli Antipasti

French Fries Original*
4.00

Patate fritte sale & pepe.

Smoked Potatoes
6.00

Patate al forno con guanciale croccante di suino bianco siciliano.

Fried Mix
10.00

Mix di fritturine (patate, verdure in pastella, ) per 2 persone.

Le Bruschette
8.00

Tris di Bruschette (1. pomodoro, olive, cipolla fresca, ricotta fresca 2. speck, mozzarella, cipolla caramellata, rucola 3. verdure grigliate, stracciatella di bufala, riduzione di aceto balsamico)

Buffalo Wings
6.00

n. 5 Alette di pollo in CBT speziate e glassate in salsa BBQ

Chicken Wings
6.00

n. 5 Alette di pollo in CBT e fritte allo zenzero, soya e limone

Pachino Express
10.00

Burrata di bufala, prosciutto crudo di Parma stagionato, pomodorini di Pachino, basilico, olio evo.

Il Tagliere
18.00

Mix di salumi e formaggi Siciliani, serviti con gnocco fritto, olive, sottoaceti, marmellate, miele e salse di nostra produzione (consigliato per due persone)

* In relazione alla stagione e alla disponibilità sul mercato, questi prodotti potrebbero essere congelati .

I Crudi

Carpaccio
12.00

Fesa di manzo Italiano, insalatina, crostini e pistacchio.

Tataki d'asina
14.00

Filetto d'asina scottato, finocchio rasato, segmenti d'arancia e dressing ai semi di finocchio e agrumi di Sicilia.

Tartare di Manzo
11.00

Capperi, cetriolini, scalogno e prezzemolo.

I Primi

Tagliatelle Ghisa
13.00

Tagliatelle al ragù d'asina mise e pistacchio.

Gnocchi Ghisa
12.00

Gnocchi freschi saltati in padella, lardo di colonnata, purè di zucchine e basilico.

Gnocchi Veg
10.00

Gnocchi freschi saltati in padella, asparagi, purè di zucchine e basilico.

Paccheri dello Stretto
12.00

Paccheri freschi al sugo di pomodoro datterino, guanciale di suino bianco Siciliano, 'nduja calabrese.

Le Carni

Ribs BBQ

Costine di maiale CBT glassate in salsa BBQ.

di SUINO NERO porzione da 700/800g
20.00

(consigliato per due persone)

Bistecca alla fiorentina

E’ la regina delle bistecche con il tipico osso a T che separa le parti di filetto e controfiletto.

di ANGUS IRLANDA minima porzionatura 700/800g
4.90
di BOVINO ITALIA minima porzionatura 700/800g
3.90

Prezzo per 100g. / Price for 100g

Costata

La costata con osso è costituita dal solo controfiletto, è un taglio dalla marmorizzazione uniforme, particolarmente morbido e saporito.

di ANGUS IRLANDA minima porzionatura 500g
4.80
di BOVINO ITALIA minima porzionatura 500g
3.90

Prezzo per 100g. / Price for 100g

Tagliata di Entrecotte

L’entrecotte è uno dei tagli più ricchi e succulenti, è costituito dal cuore del controfiletto.

di BOVINO IRLANDA porzionatura 400g
24.00
di BOVINO ARGENTINA porzionatura 400g
22.00

Tomahawk

Prende il nome dall’antica scure utilizzata dai nativi americani, è una bistecca gigantesca e spaventosamente seducente, si ricava dalla parte anteriore della lombata di manzo ed è la bistecca per eccellenza nella concezione americana.

di MANZO IRLANDA porzionatura minima 800/900g
5.80

consigliato per 2 persone / suggested for 2 persons

di BOVINO SCOZIA porzionatura minima 800/900g
5.90

consigliato per 2 persone / suggested for 2 persons

Prezzo per 100g. / Price for 100g

Tagliata di Picanha

La Picanha è un taglio originario del brasile che viene usato spesso nella cucina latino-americana, ha una forma tipica triangolare ed è ricavata dalla punta della sottofesa.

di BOVINO IRLANDA porzionatura 400g
18.00
di BOVINO ARGENTINA porzionatura 400g
24.00

Filetti

Il filetto è il taglio nobile per eccellenza, è una carne dalla eccezionale morbidezza e succulenza.

Filetto di BOVINO ITALIA, al pepe verde
18.00
Filetto di BOVINO ITALIA, ai ferri
16.00
Filetto di BOVINO ITALIA, ai funghi porcini*
18.00

* In relazione alla stagione e alla disponibilità sul mercato, questi prodotti potrebbero essere congelati.

Carni con frollatura e maturazione da 25 a 50 giorni

Disponibili all’interno del nostro DRY AGER presente in sala.

Le Carni pregiate (solo su ordinazione)

CHIANINA ITALIA – RUBIA GALLEGA – SASHI FINLANDESE – WAGIU GIAPPONESE.

Burgers

1. Jerry Scottona
9.00

180g di macinato di scottona, provola nostrana, cipolla caramellata, bacon croccante, iceberg, pomodoro, mayonese al bbq.

2. Manza Criminale
10.00

180g di macinato di scottona, provola nostrana, cipolla caramellata,lardo di suino nero siciliano, mayonese alla n'duia, friarelli.

3. Riccardo Croccante
10.00

filetto di pollo croccante, guacamole e avocado, bacon croccante, rucola, scaglie di grana.

4. L'Uomo che Sussurrava ai Caciocavalli
10.00

180g di macinato di scottona, purea di funghi porcini* e patate, caciocavallo ragusano, lardo di suino nero siciliano.

5. Kill Grill - ``sembra carne ma non è`` -
12.00

burger vegetale Beyond Burger*, pomodorini confit, cipolla caramellata, verdure grigliate.

6. E-Mule
12.00

180gr di macinato d'asina, granella di pistacchio, mayonese al pistacchio, mortadella d'asina, stracciatella di bufala.

7. Jurassic Pork
11.00

costine di suino laccate al bbq, rosty, patè di datterini, scamorza affumicata.

Insalate

Caesar Salad
8.00

iceberg, scaglie di grana, rucola, bacon, datterini, straccetti di pollo, ceasar.

Insalata Verde
6.00

rucola, datterini, scaglie grana, riduzione balsamico.

Insalata Veg
6.00

radicchio,valeriana, finocchio rasato, cetrioli, pomodorini, dressing agli agrumi.

I Dolci

Cannolo Scomposto
6.00

mousse di ricotta con cialda croccante di cannolo Siciliano e granella di Pistacchio.

Panna Cotta ai Fichi
7.00

panna cotta alle foglie di fico e crumble alle mandorle con fichi.

Cheescake
7.00

Torta fredda con base di biscotto, ripieno allo yogurt e panna montata, coulis alle pesche.

Parfait agli Arachidi
7.00

Semifreddo agli arachidi e caramello salato con chips alla banana.