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Via Santa Filomena 53, Catania
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Gli Antipasti

French Fries Original*
4.00

Patate fritte sale & pepe.

Smoked Potatoes
6.00

Patate al forno con guanciale croccante di suino bianco siciliano e scamorza affumicata.

Fried Mix
10.00

Mix di fritturine (patate, verdure in pastella, mozzarelline, jalapenos) per 2 persone.

Le Bruschette
8.00

Tris di Bruschette (1: ricotta fresca al limone, capuliato di pomodori secchi, friarielli, alicette - 2: capocollo, cipolla caramellata, pecorino siciliano, riduzione di nerello mascalese - 3: radicchio arrostito, stracciatella di bufala, pesto di pistacchio)

Buffalo Wings
6.00

Alette di pollo in CBT 12H speziate e glassate in salsa BBQ

Patate Dolci Fritte
5.00

Patate* Dolci americane fritte e servite con salsa yogurt.

Pachino Express
10.00

Burrata di bufala, prosciutto crudo stagionato DOP, pomodorini di Pachino, basilico, olio evo.

Il Tagliere
18.00

Mix di salumi e formaggi nostrani, serviti con gnocco fritto, olive, sottoaceti, marmellate, miele e salse di nostra produzione (consigliato per due persone)

* In relazione alla stagione e alla disponibilità sul mercato, questi prodotti potrebbero essere congelati .

I Crudi

Carpaccio di Filetto
12.00

Filetto di Manzo, olio aromatizzato all'aglio, sale maldon, semi oleosi, senape di Dijon al rafano, miele..

Carpaccio di Tonno
14.00

Tonno Pinna Gialla, olio aromatizzato alle erbe, sale nero di Cipro, Mela Verde Smith marinata al Gin, lime, zenzero, crumble di pane.

Tartare di Manzo
12.00

Filetto di Manzo battuto, olio aromatizzaato, senape di Dijon all'ancienne, olio e lime, chutney di frutta di stagione.

Tartare di Tonno
14.00

Tonno Pinna Gialla, olio al chimichurri, sala maldon, pistacchio, cavolo viola marinato, lime, zenzero, salsa allo yogurt.

Picanha Ghisa
14.00

Picanha scottata al carbone, riduzione di Nerello Mascalese, sale nero, salsa allo yogurt.

I Primi

Tagliatelle Ghisa
14.00

Tagliatelle al ragù d'asina mise e pistacchio.

Gnocchi Ghisa
13.00

Gnocchi freschi saltati in padella,crema di zucca, tocchetti di provola affumicata, noci, nudo di carne, chimichurri, riduzione di Nerello Mascalese..

Paccheri dello Stretto
12.00

Paccheri freschi al sugo di pomodoro datterino, guanciale di suino bianco Siciliano, 'nduja calabrese.

Tagliolino al Gambero Rosso
18.00

Gambero Rosso di Mazara del Vallo, limone, zenzero, pesto favignanese, tarallo pugliese e stracciatella.

Le Carni

Ribs BBQ

Costine di maiale in CBT 12H glassate in salsa BBQ.

di SUINO NERO porzione da 700/800g
20.00

(consigliato per due persone)

Bistecca alla fiorentina

E’ la regina delle bistecche con il tipico osso a T che separa le parti di filetto e controfiletto.

di ANGUS IRLANDA minima porzionatura 700/800g
4.90
di SCOTTONA ITALIA minima porzionatura 700/800g
5.60

Prezzo per 100g. / Price for 100g

Costata

La costata con osso è costituita dal solo controfiletto, è un taglio dalla marmorizzazione uniforme, particolarmente morbido e saporito.

di ANGUS IRLANDA minima porzionatura 500g
4.80
di SCOTTONA ITALIA minima porzionatura 500g
5.30

Prezzo per 100g. / Price for 100g

Tagliata di Entrecotte

L’entrecotte è uno dei tagli più ricchi e succulenti, è costituito dal cuore del controfiletto.

di BOVINO IRLANDA porzionatura 400g
24.00
di BOVINO ARGENTINA porzionatura 400g
24.00

Tomahawk

Prende il nome dall’antica scure utilizzata dai nativi americani, è una bistecca gigantesca e spaventosamente seducente, si ricava dalla parte anteriore della lombata di manzo ed è la bistecca per eccellenza nella concezione americana.

di MANZO IRLANDA porzionatura minima 800/900g
6.90

consigliato per 2 persone / suggested for 2 persons

di BOVINO SCOZIA porzionatura minima 800/900g
6.90

consigliato per 2 persone / suggested for 2 persons

Prezzo per 100g. / Price for 100g

Tagliata di Picanha

La Picanha è un taglio originario del brasile che viene usato spesso nella cucina latino-americana, ha una forma tipica triangolare ed è ricavata dalla punta della sottofesa.

di BOVINO IRLANDA porzionatura 400g
20.00
di BOVINO ARGENTINA porzionatura 400g
22.00

Filetti

Il filetto è il taglio nobile per eccellenza, è una carne dalla eccezionale morbidezza e succulenza.

Filetto di BOVINO ITALIA, al pepe verde
23.00
Filetto di BOVINO ITALIA, ai ferri
21.00
Filetto di BOVINO ITALIA, ai funghi porcini*
25.00

* In relazione alla stagione e alla disponibilità sul mercato, questi prodotti potrebbero essere congelati.

Carni con frollatura e maturazione da 25 a 50 giorni

Disponibili all’interno del nostro DRY AGER presente in sala.
Si applica una maggiorazione di 1,50€/etto.

Le Carni pregiate (solo su ordinazione)

CHIANINA ITALIA – RUBIA GALLEGA – SASHI FINLANDESE – WAGIU GIAPPONESE.

Il Galletto

Il Galletto ruspante cotto a bassa temperatura, laccato alla birra rossa, peperoncino, servito con patate fritte e le nostre salse.

Il Galletto
17.00

Contorni da aggiungere

Verdure di stagione arrosto
3.50
Patate al forno
4.00
Patate alla parmentier
4.00
Crema di zucca
3.50

Pesce

Polpo arrostito in ghisa al Kopa ®, patate parmentier al limone , insalata di cavolo viola, salmoriglio
16.00
Tonno al carbone scottato al Kopa ®, emulsione di olio e soia , sale nero di Cipro , insalata di stagione
19.00

Burgers

1. Jerry Scottona
9.00

bun, 180g di macinato di scottona, cheddar, cipolla caramellata, iceberg, pomodoro, mayonese al bbq

2. Manza Criminale
10.00

bun, 180g di macinato di scottona, provola dei nebrodi Dop., cipolla caramellata, lardo di suino nero siciliano, mayonese alla n'duia, friggitelli

3. Riccardo Croccante
10.00

bun, filetto di pollo croccante, guacamole, avocado, bacon affumicato croccante, rucola, scaglie di grana

4. L'Uomo che Sussurrava ai Caciocavalli
11.00

bun, 180g di macinato di scottona, purea di funghi porcini* e patate, caciocavallo silano Dop.,lardo di suino nero siciliano, rucola, scaglie di grana.

5. Kill Grill - ``sembra carne ma non è`` -
14.00

bun, burger vegetariano Beyon Burger*, pomodorini confit, cipolla caramellata, verdure grigliate

6. E-Mule
12.00

bun, 180gr di macinato d'asina, granella di pistacchio, mayonese al pistacchio, mortadella d'asina, stracciatella di bufala

7. Jurassic Pork
12.00

bun, costine di suino nostrano laccate al bbq, rosty, patè di datterini, scamorza affumicata

8. Polp Fiction
13.00

bun, polpo arrosto, stracciatella di bufala, cavolo cappuccio viola marinato al salmoriglio, cetrioli, cipolla caramellata.

Insalate

Caesar Salad
8.00

iceberg, scaglie di grana, rucola, bacon, datterini, straccetti di pollo, ceasar.

Insalata Verde
6.00

rucola, datterini, scaglie grana, riduzione balsamico.

Insalata Veg
6.00

radicchio,valeriana, finocchio rasato, cetrioli, pomodorini, dressing agli agrumi.

Bresaola
6.00

bresaola,cavolo cappuccio, finocchio, arance, emulsione al lime, pepe al macinino, acqua di stracciatella

I Dolci

Cannolo Scomposto
6.00

mousse di ricotta con cialda croccante di cannolo Siciliano e granella di Pistacchio.

Panna Cotta
7.00

Panna cotta con salsa di frutta di stagione

Cuore Caldo al Pistacchio
7.00
Tiramisu'
7.00
Mousse Ghisa
7.00

Quenelle di mousse di cioccolato fondente con croccante di amaretti, crema di ricotta e cannella

Red Biscuit
7.00

Croccante di biscotto e frutta secca, crema di yogurt greco e panna fresca, salsa di lampone